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2019/06/30

Ship license.

こんにちは、尚登です。

セブから帰ってきたばっかりですが

本日船舶免許を受験してきました。

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甘く見てましたが操船ってすごい難しいんですよね

全く真っ直ぐ進んでくれないし

風の影響と潮の流れの影響で

とても苦戦してしまいました

梅雨真っ只中の雨の中の試験でしたが、、、

無事合格!

これから始まる夏に向けて

プライベートも仕事も準備を進めていきたいと思います!
2019/06/30

GMS!!

昨日は月1イベントのGood Music Shelter

沢山のお客様にご来店いただきました!
皆様、ありがとうございます!

お陰様で超満員となり、
Red lightもつけてこんな感じ。

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さて、来月は1周年!!!
ということで、

Good Music Shelter特別バージョン
Super Night Club.

なんと、
26(金)、27(土)の2DAYSで開催致します!

詳細は決まり次第お知らせさせていただきます!

日頃来てくださっているお客様へ
感謝の気持ちを込めて
スペシャルな企画も考え中でございます。

お楽しみに…

SHIORI
2019/06/28

trip to CEBU

昨日までの4日間お休みをいただき

セブに一人旅をしてきました。

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どこまでも青い海と白い砂浜。

言葉では表現できないほど綺麗なロケーション。

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ヤシの木がいい脚色となっています。

21歳の頃向こうの語学学校にいてその時の先生と2年越しの再会

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お互いの近況を話したり

2年でもセブは変わった事が多くて

毎日通ってたお店や学校のシステムも変わってしまったと。

確かに2年という時間は物事が変わるのには十分すぎる時間ですよね。

2年後自分がどうなっているのかはわかりませんが

よりよい方向に努力し続ける必要がありますね。

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そして向こうのカジュアルバーでカクテルの勉強。

これはスイカとパイナップルのカクテルですが

好みのスピリッツで作ってくれます。

今回は店員さんおすすめのウォッカベースで作ってもらいました。

お客様の好みに合わせて作るカクテル

とても大事なことですよね。

提案はするけど押し付けはしない。

最後はお客様に決めていただく。

しかし提案をするのにも特徴、他との違いを正確に把握しておくことが必要ですよね。

見習っていきたいと思います。

ちょっと長くなってしまいましたが

3泊4日のセブ旅行、充実した時間を過ごすことができました!

日本もこれから暑い夏が始まりますね。

Bar Gimme Shelterでお待ちしております!

Naoto.

2019/06/28

T/C

N bgs_6


バーでは飲食以外にかかる代金があります。

700円

Bar Gimme Shelter でお客様から頂いているチャージ代金です。

一般的なバーでチャージ代金というと実際には

「テーブルチャージ」 と 「お通し代金」 に分けることができます。

それぞれの意味合いはお店によって違いますが、

ごく一般的な解釈について紹介したいと思います。


N fruit



※ テーブルチャージ

日本語にすると席料となることからわかる通り、席にかかる代金のことです。

バーに入って席に座ったら自動的にかかる費用になります。

席料として頂いている為、居酒屋などのように時間で返されたり、時間を区切られたりせず

のんびり過ごすことができるメリットがあります。

また、テーブルチャージを頂くことで、

自分たちが望まないお客様が来ないようにするという狙いもあります。

チャージ代が勿体ないというお客様が来なくなり、一定の秩序が保たれるのです。

テーブルチャージはバーによって大きく異なり、

ノーチャージの店もあれば 2.000円、3.000円のお店もあります。

一般的なバーなら立地にもよりますが300円~500円程度が相場と言われています。



※ お通し

お通しとは、バーで席に着いた時、または最初にお酒を注文した時に出される

ちょっとしたおつまみのことです。


テーブルチャージとお通し

どちらがいくらかかっているかはお客様にとっては解り難いことです。

でもお店側では、その中身をしっかりと決めていなくてはいけません。




Bar Gimme Shelter では

テーブルチャージが 200円

お通しが 300円

頂いております。

では残りの200円は?


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Bar Gimme Shelter

一般的なバーとは違い、

音楽を楽しむバーなのでミュージックチャージとして200円を頂いております。

音楽を愉しんでいただく為に、ミュージックセレクターというスタッフを配し

レコードを購入し、オーディオを維持管理していく費用をお客様に負担して頂いているのです。

でも、ずっと考えていました。

毎月 5日~8日くらい、セレクターが不在の日があるのです。

セレクターが、いても、いなくても、同じ金額を頂いていること心苦しく思ってました。

ですので、7月から、 セレクターが選曲する Good Music はお店の特徴!繁盛の武器と考え

思い切って 「ミュージックチャージ無料」 とします。

全日、チャージを 700円 から 500円 にします。

毎月 1500人のお客様が来るとして 30万円のマイナスとなりますが(頭が痛い)

心の モヤモヤさまーず には代えられず、熟考の末、決めました。


チャージがちょっとお安くなる分、お客様の層が若干変わることなどありますが

その分、お店を愉しむルールは今まで以上に厳しく対応します。

「うるさいから静かにして」 を3回で停学処分など・・・

決して、値引き、安売りではございません。

今後も、お客様に対し公平な商売をしていきたいと思っております。

ご贔屓のお客様、どうぞご理解の程、宜しくお願い申し上げます。



令和元年6月28日

新大忠リゾート
代表取締役 大宮 慎司
2019/06/26

Mojito.

Bar Gimme Shelterが自信を
持っておすすめするカクテルの一つ。

キューバンラムのハバナクラブと
たっぶりのライムとミントの香りが
爽やかな、夏定番の「モヒート」。

「ここのモヒートを飲みに来たよ!」
と来てくださるお客様もいるほど。

嬉しいですネ…


アーネスト・ヘミングウェイも愛したというモヒート、
海賊がキューバに広めたお酒だそう。

カクテル言葉は、「心の渇きを癒して」

渇いた心に…
心地のいい音楽とモヒートでこの夏は決まり!!!

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SHIORI
2019/06/23

Peony.

先日、Bar Flowerに飾られていた芍薬。
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一番キレイな満開の姿、ではなく、朽ちていく姿。

ほかにたくさんのお花がある中でも
一際不思議なオーラを放っていたこの一輪。

散り際に美を感じるのも日本人特有の感性なのかしら。

「立てば芍薬、座れば牡丹、歩く姿は百合の花」

いつかそんな女性に…。


最近なぜかとても聴きたくなる曲。

SHIORI
2019/06/17

Vesper.

こんにちは、Naotoです。

今回は僕が今一番作ってみたいカクテルのお話。

"Vesper"

007 カジノ・ロワイヤルの小説と映画、両方に登場するカクテルです。

というか有名すぎる一杯かもしれませんね。

ジェームズ・ボンドが愛した女性の名前のカクテルですが。

通常のマティーニはドライジン、ベルモットドライをミキシンググラスでステアしたものですが

こちらのヴェスパーはドライジン、ウォッカに加えキナ・リレをシェイクしたもの

しかし本物のキナ・リレは日本では輸入禁止らしく

リレ・ブランを代用してつくる場合が多いようです。

007のファンなら味わってみたいカクテルですよね。

他にも映画に登場するカクテル、いろいろ調べてみようと思いました。

もし気になってるカクテルがあれば

是非お店に来て教えてください!

Naoto.
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2019/06/16

Clean up!

性格なのか、職業柄なのか、
他のお店に行くとそのお店の
ヨゴレがとても気になってしまう。

いくらオシャレなお店でも
ホコリが溜まっていたり、
物が乱雑に置かれていたりするとガッカリ。

古くて狭いお店でも、
きちんと整理整頓されているお店は
きっと料理や飲み物も愛情を込めて
作ってくれているんだろうなぁ、と感じる。

キレイにされていても褒められることは
ないけど、汚いところは目についてしまう。

うちのお店でも掃除は
とても大事にしていることのひとつ。

まだオープンして1年足らずの新しいお店。

だからこそ掃除は手を抜かず、
スタッフ全員でお店に愛情をかけて
いつまでも皆様に愛されるお店でありたいです。

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SHIORI
2019/06/15

Fall Out Boy.

聴きたいレコードが家に届きました。

Fall Out Boy
Folie A Deux

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中学生時代に何回も繰り返し聴いたアルバム

モダンロックの金字塔的存在の名盤ですよね。

特にお気に入りは

"What A Catch, Donnie"

山形の海に遊びに行った日
沈む夕日を見ながらこの曲をiPodで聴いていたのを思い出します。

皆さんも聴いてみてください。
きっと晴れた日の夕方に海に夕日を見に行きたくなります。



Naoto.
2019/06/12

Yosui Inoue.

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先週、井上陽水のライブへ。

死ぬまでに一度は行きたいライブの一つが
早くも叶ってしまいました。

周りはお父さんお母さん世代の中で
わたしだけが飛び抜けて最年少。

井上陽水、
とんでもなく適当でわけのわからない
とってもカッコイイオジサンでした。

この曲が聞けなかったのだけは残念。




今日の帰りは雨が降らないといいな。



SHIORI
2019/06/10

About.

夏季メニューに向けて試作をしております。

夏といえばフローズンカクテル。

というわけでフローズンマルガリータを作ってみました。

初めて使った時は見事に失敗。

氷の量が多くてかなり薄いものを作ってしまいました。

そこでレシピを色々調べていると、、、

全てのサイトで全く違うレシピが書いてありました。

しかしフローズンマルガリータの定義が曖昧ならば

"Bar Gimme Shelterのフローズンマルガリータ"

を追求するのみです。

何とかベースは出来ましたが

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こっからどうやって美しくはみ出すか?

今年の夏はお客さんに

「Bar Gimme Shelterのフローズンマルガリータを飲みに行こう!」

そう何度も思ってもらえる様に

研究を重ねていきたいと思います。

お楽しみに!

Naoto.
2019/06/07

Select music.

Bar Gimme Shelterでは毎日日替わりで

Music Selectorが入り、音楽をかけています。

しかし日、月はNo Selector.

なのでスタッフが選曲した曲をかけているのですが

これがなかなか楽しいです。

CMで聞いたことのある曲のタイトルを

そこで初めて知ったり

別に好きじゃなかった曲を

あのオーディオ環境で聴くと

あれ、意外といい曲なんじゃないか?

と新しい発見があります。

お客さんの年齢層を考えて知ってそうな曲を流したり

若いお客様でも一回は聴いたことあるんじゃない?

って曲を流したり

まるでその日だけのプレイリストを一曲一曲、創り上げて言ってる感覚です。

お店に置いてるレコード

まだまだ知らないものの方が多いですが

地道に勉強していきたいと思いました。

Naoto.
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2019/06/03

June.

Bar Gimme Shelter6月はなんと、

お休み無しで営業致します。

美味しいお酒が飲みたい日
音楽に浸りたい気分の日
いつでもどうぞ。


そして第9回目となるGood Music Shelter.

6月29日土曜日開催デス。

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楽しい夜を保証します。

6月の最後みんなで楽しみましょ~


Music Selectorのスケジュールは
店内トイレのカレンダー、
またはHPをcheckして下さい!
https://www.g-shelter.net


SHIORI